窯焗雞是廣東傳統(tǒng)名菜。主料是項(xiàng)雞,主要烹飪工藝是鹽焗。
窯焗雞制法獨(dú)特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風(fēng)味佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人,是宴會(huì)上常用的佳肴。
窯焗雞是各大菜系具特色的烹調(diào)技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中,客家人搬遷到一個(gè)地方,經(jīng)常受異族侵?jǐn)_,難以安居,被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過程中,每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補(bǔ)身體。窯焗雞就是客家人在遷徙過
程中運(yùn)用智慧制作,并聞名于世的菜肴。起初,客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存,要食用時(shí),直接蒸熟即可,即現(xiàn)在的“客家咸雞”。據(jù)傳,有一位客家婦女兒女成群,其中一位小孩體弱多病,因當(dāng)時(shí)缺乏各種營(yíng)養(yǎng)食品,就將用鹽腌制后的雞,用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟,小孩食用后,身體逐漸恢復(fù),強(qiáng)壯起來,并參加科舉考試,中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉,成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調(diào),適應(yīng)大量生產(chǎn),經(jīng)客家廚師不斷改良創(chuàng)立,創(chuàng)制出另一種風(fēng)味的窯焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調(diào)法,制作出風(fēng)味特色的“鹽焗系列食品”,如鹽焗鳳(鴨)爪、鹽焗狗肉(腳)、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。
窯焗雞制法獨(dú)特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風(fēng)味佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人,是宴會(huì)上常用的佳肴。
1、市場(chǎng)定位:創(chuàng)業(yè)小、啟動(dòng)快、成本低、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)高,是窯焗雞加盟店始終如一的目標(biāo),是實(shí)踐說明經(jīng)濟(jì)的快速致富實(shí)體。窯焗雞加盟店既可外買,又可座店經(jīng)營(yíng),大眾化消費(fèi),目標(biāo)顧客主要鎖定流動(dòng)群體,顧客買了就走,邊走邊吃,是招徠新顧客的活廣告,是近年來中小創(chuàng)業(yè)者小本創(chuàng)富的佳選擇。
2、店鋪選址:繁華鬧市、商業(yè)區(qū)或步行街臨街小店、商場(chǎng)、超市專柜、大學(xué)、中小學(xué)校園或附近、歌廳、酒吧、車站、碼頭、機(jī)場(chǎng)等地、游樂園、公園、影視城、大中行居民區(qū)均可。經(jīng)營(yíng)面積5—15平米,創(chuàng)業(yè)極小,極低,從容應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
3、商情分析:經(jīng)典而雅致的店型,醒目耀眼的燈箱,健康浪漫的產(chǎn)品,一如時(shí)尚的風(fēng)向,永遠(yuǎn)吸引來往人流的眼球,讓人欲拔不能,欲讓不忍。每天川流不息的人流,全是潛在的消費(fèi)對(duì)象,連續(xù)滾動(dòng)爭(zhēng)相排隊(duì)購(gòu)買的現(xiàn)象,是商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代難見的場(chǎng)面,窯焗雞代理銷售高峰日日呈現(xiàn),節(jié)假日更顯爆勁。