健康常識：女人吃豆制品營養(yǎng)又健康

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豆腐豆?jié){是人在飲食上的偉大發(fā)明，其實這種看似平常的食物，卻蘊含了很強大的功能，不僅能延緩衰老，還能防癥，特別是女性的乳腺癌。當(dāng)然除了防治乳腺癌，豆?jié){豆腐還能幫助女人滋潤皮膚，讓女人年輕如初哦，看看豆腐豆?jié){的5大不錯結(jié)果吧！

營養(yǎng)于康表示：“大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，有助于有助于有助于改善皮膚水分狀況狀況狀況及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和有助于促進(jìn)骨健康，使女性再現(xiàn)青春魅力。”

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨特的作用。紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心也在研究中發(fā)現(xiàn)，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生。在關(guān)于營養(yǎng)與癌的報告中提出：在保護(hù)因素研究工作中，豆制品應(yīng)放在重要的位置上。

豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品，腐乳和豆豉是發(fā)酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成。非發(fā)酵性豆制品制作過程中沒經(jīng)過發(fā)酵，如豆腐，豆?jié){，豆腐絲等等。

經(jīng)過發(fā)酵制成的豆制品有4大優(yōu)點，一，營養(yǎng)增加，更易吸收；二，提高礦物質(zhì)的利用率；三，健康作用更強；四，鮮香開胃。

非發(fā)酵性豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質(zhì)和鈣的含量就相對較高。

大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)到90%以上，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。