貴州白酒酒廠集團技術成立二十年來，始終堅持發(fā)揚"愛我白酒，為國爭光"的企業(yè)精神，大力傳承文化，解放思想、開拓奮進；始終以為醬香白酒的發(fā)展作出技術貢獻為使命，不斷改革改進傳統(tǒng)釀酒工藝，技術研發(fā)能力走在白酒研究的前沿；始終高揚"商道載信、誠信載利"的社會，在加快企業(yè)發(fā)展、構建企業(yè)和諧。
貴州白酒酒廠集團技術位于貴州仁懷是世界大規(guī)模醬香酒釀造產(chǎn)區(qū)，也是適合釀造醬香酒的產(chǎn)區(qū)，釀造的醬香酒品質高。醬香酒以赤水河流域為核心產(chǎn)區(qū)，具有濃厚的產(chǎn)區(qū)概念。白酒鎮(zhèn)具有釀造醬香酒的“四個不能復制”，即不能復制的水源、氣候、土壤、工藝，確保生產(chǎn)出來的醬香酒飲后不上頭、不辣喉、不燒心、不口干。
未來醬香酒的競爭一定是依托于白酒鎮(zhèn)、仁懷、貴州、赤水河核心產(chǎn)區(qū)的競爭。醬酒在白酒的帶領下形成了強產(chǎn)區(qū)概念，以白酒鎮(zhèn)和赤水河為中心的核心產(chǎn)區(qū)、以仁懷為地域的大產(chǎn)區(qū)、以貴州為區(qū)域的泛產(chǎn)區(qū)，其獨特的風土、氣候、原料和微生物等不能復制要素決定了高品質和稀缺資源。未來醬酒的競爭一定是基于白酒鎮(zhèn)和赤水河這一核心為產(chǎn)區(qū)原點的競爭。
品質競爭
醬酒的優(yōu)異品質主要形成因素之一在于至少足夠五年的原酒窖藏工藝；白酒之所以帶領醬酒品類乃至中類行業(yè)是因為其高品質的標桿代表，而同樣以白酒作為學習榜樣的國臺酒業(yè)，在堅守5年真實年份和品質誠信的企業(yè)理念引導下，獲得了市場的廣泛認可和爆發(fā)式增長。
“白酒醇漿系列酒”品牌橫空出世背景
1：白酒品牌價值的不斷攀升，3000億品牌價值，市值2.15萬億，白酒品牌已經(jīng)不能滿足眾多創(chuàng)業(yè)人和消費者對品牌的追捧和市場的需求
2：大眾消費價位以及健康需求的呼聲越來越高
3：香型的補充
嚴格恪守12987釀造工藝
白酒醇漿加盟
1年周期
在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。
2次投料
一個生產(chǎn)周期內投糧兩次，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食,只將酒醅反復發(fā)酵和蒸煮。
9次蒸煮
首先蒸煮在下沙，第二次則在糙沙后混蒸。然后在七次取酒中各蒸煮一次，共九次。
8次發(fā)酵
每一次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進行封存--進入“窖期”。
7次取酒
對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復始，共需經(jīng)歷七次取酒。
蘇公網(wǎng)安備32120202010581
