大碗牛肉拉面是一家集牛肉面、牛肉面技術培訓、牛肉面湯料專業(yè)技術研發(fā)、牛肉面原料采供加工四項為一體的創(chuàng)立型新企業(yè)。旗下的炎黃金大碗牛肉拉面起源發(fā)展于金城蘭州，博取牛肉面百家之長，汲取現(xiàn)代餐飲新科技，在經(jīng)歷十多年的靜心調制迅速發(fā)展壯大，以全新的快餐模式走向社會的前端領域。大碗牛肉拉面的調料配置秘方包括多種名貴香料，以及名貴得中草藥，以秘不示人的特點對傳統(tǒng)牛肉拉面的色澤口味予以拓展和進一步的升華，加之獨特的熬煮技藝令人唇齒留香，停箸不忘。
眾所周知，一碗面的靈魂在于湯，一碗湯的靈魂在與熬制時所用到的材料。大碗牛肉拉面對傳統(tǒng)蘭州牛肉面“二白三紅四綠五黃”的基礎上，有著自己的風格：
湯清—— 大碗牛肉拉面只選用甘南牦牛品質棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人體所需多種營養(yǎng)物質，不添加任何骨湯精，完全由牛棒骨長時間熬制成原湯，保持骨香，湯清味美。
蘿卜白——大碗牛肉拉面精選品質武威白玉大蘿卜，肉質飽滿口感軟爛細膩；
辣子紅—— 大碗牛肉拉面只選用精選甘谷辣椒面配置上好清油熬制，香而不辣，純而不油。地道的老蘭州香辣味；
菜綠——大碗牛肉拉面純選用綠色有機香菜，香蔥。自然清爽,富含有機膳食；
面黃——大碗牛肉拉面的面無任何添加化學制劑，選用河套地區(qū)品質小麥胚芽，蓬草灰保持面的口感，勁道，食完口齒留香。
大碗牛肉拉面的每種用料都會選擇優(yōu)佳產(chǎn)地，獨立進貨，范圍橫大江南北。例如甘谷辣椒，隴南大紅袍花椒，民樂大蒜，廣西香葉等。我們大碗牛肉拉面符合現(xiàn)代人的綠色健康，具有溫和降逆、驅寒止痛、溫甚補陽、開胃補脾益氣、緩解酒氣的作用；再配合青藏藏牦牛肉，蘿卜等熬制成湯，含有鈣鐵鋅等對人體有益的微量元素，有利于人體衡代謝。
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