叉燒是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,該菜品是廣東燒味的一種,多呈紅色,由豬瘦肉做成,略甜。該菜品是把腌制后的瘦豬肉掛在獨(dú)制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤,好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱(chēng)之為“半肥瘦”;以叉燒做的菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
叉燒是廣東燒味的一種,將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,故名。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬, 故此叉燒是紅色的?!安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來(lái)的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi),經(jīng)燒烤而成。因?yàn)?,一只烤全豬鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩條里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點(diǎn)就燒不成了。后來(lái),又改為將數(shù)條里脊肉串起來(lái)叉著來(lái)燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。叉燒醬主要材料尚有:生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插燒是在豬腹內(nèi)燒,用的是暗火,以熱輻射燒烤而熟;叉燒用的是明火,是直接用火烤熟的,這樣全瘦的里脊乃顯得干枯,故后來(lái)便將里脊肉改為半肥瘦肉,并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的不錯(cuò)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能 改善缺鐵性;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的;但由于豬肉中含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨。
1、叉燒總部由專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、各種技術(shù)更新。
2、開(kāi)業(yè)策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃、廣告宣傳、促銷(xiāo)宣傳、公關(guān)活動(dòng)等。
3、督導(dǎo)支持:以加盟店的各個(gè)經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查與評(píng)估,督導(dǎo)所有加盟店嚴(yán)格執(zhí)行總部的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)政策,維護(hù)加盟店的良性發(fā)展。
4、叉燒總部經(jīng)過(guò)多年的探索,專(zhuān)業(yè)性已經(jīng)獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可,在運(yùn)營(yíng)方面也有自己獨(dú)特的方法,并為加盟店提供這方面的優(yōu)勢(shì),助力門(mén)店的合格發(fā)展。
5、叉燒總部對(duì)加盟店定期不定形式地進(jìn)行抽查與調(diào)研,對(duì)加盟店的各個(gè)方面進(jìn)行考核和評(píng)估提出指導(dǎo)意見(jiàn),互相探討,共同提高。
6、公司派陪同考察,選擇優(yōu)佳開(kāi)店地址,提高/增加消費(fèi)人群很大化,同時(shí)根據(jù)加盟店情況出具相應(yīng)的裝修方案。
7、叉燒總部擁有專(zhuān)業(yè)化研發(fā)團(tuán)隊(duì),定期推出新品,免費(fèi)給加盟商培訓(xùn)新品制作,更大程度上為加盟商帶來(lái)更多利益。
8、元老級(jí)技術(shù)團(tuán)隊(duì),讓技術(shù)有扶持,并且不斷改進(jìn),整合升級(jí),超越同行打造品牌形象。