2009東方美食KTP安徽站超前體驗(yàn)之“合肥美食日記”

為了扶持2009年12月KTP實(shí)戰(zhàn)考察合肥站的很好進(jìn)行，萬(wàn)無(wú)一失。11月16日，東方美食特派美食情報(bào)員/編輯/餐飲經(jīng)理人代表/美女主持等一行6人飛赴合肥進(jìn)行第三次超前體驗(yàn)，她們?cè)诒┲盏诌_(dá)合肥，細(xì)致入微的了解和考察了大會(huì)所涉及到的住宿/餐飲/交流/體驗(yàn)/文化等所有細(xì)節(jié)，以下是我們節(jié)選自美女編輯小斐的《合肥美食日記》。
2009-11-16 “兩個(gè)胖子，打一城市名”――合肥

較早知道合肥源于兒時(shí)猜的一條謎語(yǔ)“兩個(gè)胖子”，長(zhǎng)大后，知道了更多關(guān)于合肥的故事：張遼威震逍遙津、宋代清官包拯故里、清代“洋務(wù)運(yùn)動(dòng)”創(chuàng)始人李鴻章的家鄉(xiāng)、帶頭少兒班的科技大學(xué)的所在地……

小時(shí)候一直幼稚地認(rèn)為合肥這個(gè)地方因?yàn)榕肿佣喽妹?，心中暗想那個(gè)城市之所以胖子多，肯定是因?yàn)槿藗冏霾朔浅Ｃ牢?。其?shí)“合肥”名稱的由來(lái)，據(jù)說(shuō)是出自北魏酈道元《水經(jīng)注》：夏水暴漲，施（今南淝河）合于肥（今東淝河），故曰合肥。沒(méi)想到2009年冬天帶著飛舞的雪花，我竟然機(jī)緣巧合來(lái)到這座“胖子多”的城市，而目的恰恰是考察這里的美食文化。

出租車司機(jī)是一個(gè)城市的兼職導(dǎo)游，這理論果然不假，當(dāng)我問(wèn)起有關(guān)合肥的飲食習(xí)慣時(shí)，這位并不是胖子的大哥就打開(kāi)了話匣子，一發(fā)而不可收拾：“我們合肥人大多數(shù)懂得享受生活?！異?ài)吃’是合肥人的一大特色并且我們合肥人‘吃’得有氣勢(shì)、有規(guī)模，不過(guò)合肥的一些地方菜酒店一律謙稱‘土菜館’，這也讓你們外地人感到好奇，因?yàn)槟銈兛赡芊Q作‘家鄉(xiāng)菜’、‘本地特色菜’……”

“那么有文化上檔次的徽菜酒店有沒(méi)有？”“那自然就是黃山大廈了?！薄昂冒?，就去黃山大廈！”

2009-11-17 黃山大廈，著眼處盡是徽文化
黃山大廈是合肥地區(qū)把賓館餐飲做的旺的一家，成功的打造了賓館經(jīng)營(yíng)社會(huì)化的模式。該店以賓館餐飲做品牌（金色王朝），推出三大板塊：社會(huì)酒樓板塊－城市酒樓；休閑娛樂(lè)板塊－王朝牛排超級(jí)自動(dòng)餐廳；機(jī)關(guān)服務(wù)中心－機(jī)關(guān)食堂配餐，注重細(xì)分市場(chǎng)并有一套特殊的管理體制，采購(gòu)上只有餐飲是獨(dú)立核算的，經(jīng)營(yíng)率上下浮動(dòng)不超過(guò)兩個(gè)點(diǎn)。在采購(gòu)監(jiān)督體系上廚師長(zhǎng)員工都可以隨時(shí)監(jiān)督；供貨商、客人、酒店形成三贏原則。

黃山大廈旗下的徽商會(huì)館可以說(shuō)是講徽文化體現(xiàn)的充分?；丈虝?huì)館的每一道菜都有一個(gè)故事，每個(gè)包廂都和一位名人有關(guān)，更有趣的是包廂的每個(gè)桌子上都有人物面塑造型來(lái)輔助說(shuō)明。