富順豆花是一道四川的地方特色小吃，一般叫豆花（或稱水豆花、灰饃兒），運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中占有一席之地。富順豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。
富順豆花兒，以其“滾、嫩、綿、白”適中，蘸水“辣、麻、香、鮮、甜”俱備聞名全川?！皾L”，就是熱而不燙嘴；“嫩”，就是細嫩又不至于筷子夾不起來；“綿”，就是有韌性又無木質感；“白”，乃色澤潔白如雪。富順豆花特別講究蘸水，富順豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鮮、甜特點，而且更醇，且有回味。
富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點。其窖水（即吃豆花時碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的結果。
富順豆花圖片
富順豆花甜品介紹
關于富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說：
三國時期，由于當時的金川驛地區(qū)（今富順縣）有一口“鹽量奡多”的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環(huán)境，豆腐流傳到了富順后備受歡迎。此后，由于發(fā)達的產鹽業(yè)吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。
發(fā)展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館，由于實在沒有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來，當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候，由于實在沒時間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此“嫩豆腐”賣給他。沒有充分凝固，當然就不能煎炒。
于是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著下飯。可是不僅沒感到難吃，相反，他還覺得這樣吃起來比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發(fā)，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及奡適合配豆花的米飯。后來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的“富順豆花”，并成為川菜里的一個經典招牌菜。
富順豆花甜品怎么樣
富庶之地造就了“豆花之鄉(xiāng)”，富順因豆花而聞名，豆花卻不僅香在富順。越來越多的富順人走出富順，將他們家鄉(xiāng)的美味傳播到全國各地。其中富順朱先生結合現代飲食需要，博采眾家之長，長時間的摸索與嘗試，在做絕豆花之基礎上，更是加入四川的經典燒菜和蒸炒菜品，不僅形成了自己店完善的產品系統(tǒng)，還在經營上創(chuàng)造了極適合的操作模式，全店4個人，輕輕松松就完成全天的經營。并且在市場上取得了巨大的成功，不少人慕名前來學習并提出購買其豆花蘸水和菜品制做的合作意圖。
“富順豆花”這一無形品牌，這一餐飲形式市場的巨大，消費不高，特色鮮明、營養(yǎng)快捷，管理簡單，而且菜菜品豐富選擇性強，適且于大眾，老少皆宜，有著絕好的市場適應性。適合于在城市場和任何地方開店經營，可以是簡餐，可以是品位，可以是休閑小餐。消費對象包括居家人群、辦公人員、學生、工人等幾乎全部人群。
這也說明這一項目既特色又實在，是難得的適合于在全國范圍內創(chuàng)業(yè)的四川傳統(tǒng)特色餐飲項目這一。
朱先生雖早以事業(yè)有成，但仍經營管理著一家小店，老兩口只過著舒適的日子，看著熱鬧的生意，每天光顧小店品嘗豆花，進餐的人數年如一日，一直絡繹不絕?？粗⌒《够鎸χ绱司薮蟮氖袌?，朱先生也想著如此將此項目發(fā)揚光大，讓“富順豆花”走得更遠更廣，讓這樣的人間美味得以流傳，讓更多的人品嘗得到。同時也幫助更多的人能以“富順豆花”開始自已的創(chuàng)業(yè)歷程。
朱先生與陽光巴士的商談后，對于“富順豆花店體驗式培訓”的模式極為認可，雙方一拍即合，參加富順豆花培訓的人朱先生都會親自掌廚示范，授其富順豆花特制工藝精髓，和數十種四川經典家常菜的烹調技術。讓創(chuàng)業(yè)者輕松獲取核心技術和經營管理經驗，真正在實際中學習和體驗，為創(chuàng)業(yè)者提供好的創(chuàng)業(yè)支持和體驗培訓。
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