花家怡園

公司簡(jiǎn)介

花家怡園成立于1998年，歷經(jīng)十余年努力，已經(jīng)發(fā)展成為一家擁有六家分店、兩家會(huì)所，員工人數(shù)2200多名，餐位3800多個(gè)，營(yíng)業(yè)面積逾3萬(wàn)平方米，每天接待中外嘉賓6000多人次的大型餐飲集團(tuán)。

董事長(zhǎng)花雷先生本著傳播京味文化的精神，以"人無(wú)我有、人有我精、取長(zhǎng)補(bǔ)短、自立門(mén)戶(hù)"的理念，潛心研究，創(chuàng)制出兼融南北菜系所長(zhǎng)，更適合當(dāng)今北京人口味的新派北京菜肴--"花家菜"。

花家菜以北京口味為主，兼顧各地不同的飲食習(xí)慣和口味特點(diǎn)，吃起來(lái)既符合北京人的胃口，同時(shí)也能夠滿足來(lái)自不同地域人們的不同口味需求?；也艘?老北京名片"之稱(chēng)的四合院為主基調(diào)，將中國(guó)傳統(tǒng)文化巧妙地融入到"吃"的文化中來(lái)。在各大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷三兩年的京城餐飲界獨(dú)步十年，以融中匯西的花式特色，成為北京餐飲界的典范。

花家怡園以"請(qǐng)給我時(shí)間和空間，我一定會(huì)笑到"的精神為指導(dǎo)，本著每年開(kāi)一家新店的步伐，逐漸向文化底蘊(yùn)深厚和國(guó)際高端商務(wù)的趨勢(shì)發(fā)展，力求讓更多國(guó)內(nèi)和國(guó)際人士享受到具有北京本土特色的餐飲文化。

董事長(zhǎng)花雷

花雷，成長(zhǎng)于老北京四合院，家中排行第八，人稱(chēng)"八爺"。現(xiàn)任花家怡園餐飲有限公司董事長(zhǎng), 北京市餐飲一條街工商聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

祖輩經(jīng)營(yíng)過(guò)"永順"餐館并小有名氣，從小懷揣振興祖業(yè)并有所成就的夢(mèng)想。1988年在北京市服務(wù)管理學(xué)校廚師班學(xué)習(xí)。同年10月創(chuàng)辦生平家店------《怡園酒樓》。1995年11月第二家《小怡園涮肉館》開(kāi)業(yè)。1998年11月《怡花園》餐廳正式營(yíng)業(yè)。2000年10月成立北京花家怡園餐飲有限公司，并出任董事長(zhǎng)。

長(zhǎng)時(shí)間的環(huán)境、文化熏陶和主動(dòng)學(xué)習(xí)，使得他對(duì)北京飲食、文化、四合院、胡同等頗有研究。成立花家怡園并出任董事長(zhǎng)后，更是以傳播、弘揚(yáng)京味文化為己任，以創(chuàng)立具有特色的花家菜系為追求目標(biāo)，立志為創(chuàng)新北京菜和弘揚(yáng)北京傳統(tǒng)文化做出自己的貢獻(xiàn)。在二十多年餐廳經(jīng)營(yíng)歷程中他克服巨大困難，并以前瞻的眼光和深厚的底蘊(yùn)指引花家怡園穩(wěn)步扎實(shí)前進(jìn)，使之成為京城有名的品牌餐廳之一。

花雷為人正直、體恤下屬、執(zhí)著堅(jiān)持，有遠(yuǎn)大的理想和抱負(fù)。"有多少愛(ài)給多少愛(ài)，因?yàn)槲覑?ài)我的員工";"請(qǐng)給我時(shí)間和空間，我會(huì)笑到"，他的這兩句"名言"就是他待人做事的真實(shí)寫(xiě)照?；ɡ谉嶂怨媸聵I(yè)，長(zhǎng)期資助多名貧困大學(xué)生，在汶川、玉樹(shù)地震、98洪水、西南干旱等災(zāi)難面前慷慨捐款或親臨災(zāi)區(qū)現(xiàn)場(chǎng)參與救助，被紅十字會(huì)多次頒發(fā)獎(jiǎng)狀獎(jiǎng)牌，得到了社會(huì)和員工的一致認(rèn)可?；ɡ赘莻€(gè)人出資10萬(wàn)元，并號(hào)召公司高層共同成立了花家怡園善事基金會(huì)，從此，花家怡園的員工或家人遭遇困境時(shí)，善事基金會(huì)會(huì)按流程給予幫助，提高了花家怡園員工抵抗人生的能力?；ɡ讏?jiān)決抵制造假售假，嚴(yán)禁員工出售有檔次空酒瓶，為蠅頭小利而給制假者機(jī)會(huì)，他認(rèn)為弘揚(yáng)良知和正義是每一個(gè)公民應(yīng)盡的職責(zé)。公司每隔幾個(gè)月集中銷(xiāo)毀空酒瓶的現(xiàn)場(chǎng)也成了一堂微縮的社會(huì)思想品德課。

體育和文學(xué)則是花雷閑暇時(shí)的好選擇，奔跑在足球場(chǎng)上，既鍛煉了身體，又趕走了疲憊和壓力，他還因出色的球技在京城足球界小有名氣;乘坐飛機(jī)、睡覺(jué)前這些零碎時(shí)間，他會(huì)選一本詩(shī)集或一部文學(xué)作來(lái)閱讀品味，平時(shí)也樂(lè)于寫(xiě)詩(shī)來(lái)記錄心情故事，贊美別人，激勵(lì)員工。

花家怡園擁有兩家會(huì)所，六家大型京味中餐館，營(yíng)業(yè)面積超過(guò)3萬(wàn)平米，每天接待全球各地食客超過(guò)6000人。

廉潔文化:

公司對(duì)高層管理團(tuán)隊(duì)本著"正直-責(zé)任-自律"的要求，建立以廉潔為核心的監(jiān)察部門(mén)，從采購(gòu)、財(cái)務(wù)、合作等公司運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督，做到公開(kāi)、公平、公正、透明，提高/增加了公司管理團(tuán)隊(duì)的廉潔性和運(yùn)營(yíng)的暢通。

在這里，每一條路都是暢通的;每一條"心路"都是暢通的。

有"廉"才有"正"，才有自律，才有責(zé)任。"正直-責(zé)任-自律"不是僅要求管理團(tuán)隊(duì)，也是每一個(gè)花家人對(duì)自己的要求。

店面特色

環(huán)境挺有"大家風(fēng)范"，簋街西邊那家(東內(nèi)大街235號(hào))"在一個(gè)四合院里"，"古色古香"，"坐在中庭"，"伴著月光吃飯"，何等愜意;東大橋店"一改別的分店的中式風(fēng)格"，"干凈簡(jiǎn)潔"，室外還有露天座。出品"號(hào)稱(chēng)新派京菜"，其實(shí)"就是個(gè)大雜燴"，常吃霸王雞、烤鴨、雞翅等，味道"不錯(cuò)"，是個(gè)聚會(huì)的好地方。

花家各店

四合院店

花家怡園四合院店是北京花家怡園餐飲有限公司的老店和總店，地處有名餐飲一條街--簋街的西部，距北新橋地鐵口約100米。是一家融京宅京韻、餐飲美食為一體，傳播京味文化，具有北京特色的四合院餐廳。

縱深百米的四合院餐廳精致典雅、古色古香，裝修上采用了雕梁畫(huà)棟、游廊環(huán)繞、曲徑通幽的傳統(tǒng)手法;院子里種有葡萄、棗樹(shù)、梨樹(shù)、核桃、石榴等四合院傳統(tǒng)植物。置身習(xí)習(xí)晚風(fēng)中，聆聽(tīng)著優(yōu)揚(yáng)的民樂(lè)，品嘗著口味獨(dú)特的花家菜，使您融化在歷史的凝重與現(xiàn)實(shí)的飛揚(yáng)中，有一種無(wú)限的風(fēng)情。四合院店除了傳統(tǒng)特色院落外，還在二樓特設(shè)了現(xiàn)代舒適風(fēng)格的"情緣"無(wú)用餐區(qū)。水晶吊燈配以大紅色溫暖舒適沙發(fā)，是情侶和家庭用餐的好選擇。

每晚19:00至21:00點(diǎn)的節(jié)目表演是四合院店的一大特色，悠揚(yáng)的民樂(lè)演奏，精彩的獨(dú)輪車(chē)刀削面表演、細(xì)如發(fā)絲的龍須面表演、工夫茶藝、川劇變臉、廚藝雜耍、糖葫蘆、捏面人、烤紅薯……無(wú)不給用餐過(guò)程添加愉悅享受和獨(dú)特記憶。

名流政要、明星巨賈，國(guó)際友人、歸國(guó)華僑皆以到花家怡園四合院店體驗(yàn)京味京韻作為"北京行"的安排;奧運(yùn)會(huì)期間，時(shí)任北京市市長(zhǎng)，現(xiàn)為我國(guó)副總理的王岐山先生來(lái)店里視察工作，高度評(píng)價(jià)并認(rèn)可了花家怡園餐廳和京味花家菜，他指出:花家怡園已成為北京的一張餐飲名片。

憑借獨(dú)立的院落、獨(dú)特的就餐環(huán)境、難得的新派北京菜--花家菜，四合院店贏得了眾多京城新人和各大公司的認(rèn)可，四合院店每年承接上百場(chǎng)各式婚宴、公司年會(huì)、雞尾酒會(huì)等，在婚宴、會(huì)議、旅游團(tuán)餐等方面積累了豐富的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。

四合院店經(jīng)營(yíng)面積4000平方米，餐位數(shù)1000個(gè)，雅間31間。

八爺府店

八爺府·花家店，極富北京文化底蘊(yùn)的高端私人會(huì)所。位于北新橋頭條胡同，原址屬于雍和宮建筑群，也是雍正做皇子時(shí)雍和宮內(nèi)御廚鄔思道的宅院，是北京為數(shù)不多保存完好的官府風(fēng)格四合院。

如今北京的四合院已成為主人品位和財(cái)富的象征，它承載著奡傳統(tǒng)和時(shí)髦的雙重身份，也能讓人聯(lián)想到擁有者的高貴與實(shí)力，在高端四合院里用餐也成了高端人士的新寵。

當(dāng)年八爺府·花家店在建造之初即定位為官府宅院，在庭院設(shè)計(jì)上融入了奢華與樸素的雙重元素，灰磚灰瓦、抄手游廊、清漆原木，石刻磚雕、虎頭門(mén)跋、金魚(yú)池、大芭蕉、合歡樹(shù)、碩大的紅燈籠、隨風(fēng)撫瓦的枝葉，這些既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的元素交相輝映，置身其中宛如走進(jìn)了中國(guó)燦爛的千年文明史。坐在這樣的院子中或小酌或酣飲，或商務(wù)洽談或共敘友情，都是萬(wàn)分愜意的事情。很多專(zhuān)業(yè)攝影師路過(guò)八爺府，均深深喜歡上了這里，他們用自己的鏡頭記錄下了心中的北京印象。

八爺府·花家店有包房8間，包間內(nèi)均單獨(dú)設(shè)置洽談區(qū)和用餐區(qū)，室內(nèi)墻壁以手工牡丹畫(huà)和精美磁片、繡片裝飾為主，照明則采用了造型各異的傳統(tǒng)燈籠，包間內(nèi)沙發(fā)桌椅均量身定制，餐具更是精挑細(xì)選。窗簾放下，包間的舒適性、私密性、功能性、美觀性兼具。適宜高規(guī)格的商務(wù)宴請(qǐng)、公司年會(huì)、高端婚宴等。

八爺府·花家店經(jīng)營(yíng)面積800平方米，80-120個(gè)餐位。

簋街店

花家怡園簋街店是簋街上奡知名、高峰的餐廳之一，2005年開(kāi)業(yè)以來(lái)受到了廣大食客及周邊商務(wù)人士的青睞。2010年6月重裝開(kāi)業(yè)后，新環(huán)境在秉承花家怡園醇厚悠遠(yuǎn)的文化傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，融入了高雅、穩(wěn)重、奢華的現(xiàn)代元素，和簋街上花家怡園四合院店的老北京傳統(tǒng)風(fēng)格形成格調(diào)互補(bǔ)、功能差異的態(tài)勢(shì)。餐廳和花家怡園別的分店一樣主營(yíng)新派北京菜--花家菜。

重裝的簋街店，深紅精美木格、有檔次大理石臺(tái)面，映襯著稀有神秘的黑剛和璀璨絢麗的水晶吊燈，低調(diào)奢華，彰顯穩(wěn)重大氣的就餐氛圍。限量版餐具，人氣定制的桌椅、沙發(fā)、窗簾和地毯，高貴沉穩(wěn)中無(wú)聲凸顯來(lái)賓的尊貴與不凡。

簋街店分為散座、東大廳、東平臺(tái)、西大廳、隔斷、卡座、吧臺(tái)、大包。每個(gè)區(qū)域以不同的裝修風(fēng)格來(lái)滿足客戶(hù)差異化的用餐需求。散座輕松活潑;卡座溫馨浪漫;隔斷更為您保留了足夠的私密空間;東大廳大氣莊重;西大廳舒適典雅;大包間私密奢華;吧臺(tái)摩登時(shí)尚。既適合親朋好友小酌聊天又適合正式的商務(wù)宴請(qǐng)。

簋街店亦可提供10-50人的單獨(dú)區(qū)域舉辦各類(lèi)慶典或團(tuán)體就餐，同時(shí)配備了國(guó)際值得夸贊燈光音響設(shè)備和升降式投影儀的東大廳能接待15桌婚宴。特別7間70平米的豪華包間設(shè)有餐前飲茶區(qū)，單獨(dú)休息區(qū)，客人專(zhuān)用通道、備菜間等，加之具備多國(guó)語(yǔ)言服務(wù)能力的服務(wù)生成就了很好商務(wù)宴請(qǐng)包房。

簋街店面積1600平方米，總餐位數(shù)330個(gè)，豪華包房7間。

國(guó)展店

花家怡園國(guó)展店坐落于中國(guó)國(guó)際展覽中心(老國(guó)展)對(duì)面，毗鄰三環(huán)，交通方便，車(chē)位充裕。

國(guó)展店是一家以傳統(tǒng)建筑裝修風(fēng)格為主的三層獨(dú)棟酒樓，結(jié)合北京悠久深厚的歷史文化和日新月異的國(guó)際化現(xiàn)狀，國(guó)展店選擇了古樸中不失現(xiàn)代的裝修風(fēng)格，巧妙的將立體燈光和江南元素融入到北京牌樓、木質(zhì)雕花等元素中來(lái)。使國(guó)展店像是一位浸染著北京文化又接受了現(xiàn)代文明的新北京人，厚重、大氣、時(shí)尚、現(xiàn)代。

國(guó)展店主要分為大廳散座、包間和連體包間，可以靈活承接各種規(guī)模(1-14桌)和形式的家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)、公司年會(huì)、婚宴等。一樓左右兩側(cè)散座大廳讓包場(chǎng)變得輕松又不受打擾，二三樓的包間中除了私密雅致的環(huán)境還有多寶格中具有收藏價(jià)值的各式古董，喜愛(ài)之余可以商量?jī)r(jià)格后收入囊中。席間專(zhuān)業(yè)的茶藝服務(wù)讓您的商務(wù)宴請(qǐng)高端而有品位。

國(guó)展店面積1500平方米，餐位數(shù)370個(gè)，包間13間。

世茂店

花家怡園世茂店位于CBD核心區(qū)，距國(guó)貿(mào)中心500米，毗鄰長(zhǎng)安街，地理位置得天獨(dú)厚。

世茂店是一家時(shí)尚、現(xiàn)代與古典很好結(jié)合的餐廳，主要定位于CBD區(qū)各大企業(yè)的高端商務(wù)宴請(qǐng)，商業(yè)推廣活動(dòng)，公司年會(huì)，輔以區(qū)域內(nèi)白領(lǐng)們的朋友聚餐、情侶約會(huì)、家庭宴會(huì)等。

其裝修風(fēng)格突破了傳統(tǒng)商務(wù)環(huán)境的豪華正統(tǒng)，考慮到CBD區(qū)域高端人士的獨(dú)到審美和品位，采用新中式風(fēng)格，巧妙地將中國(guó)古典及老北京四合院元素進(jìn)行重新搭配，點(diǎn)綴于環(huán)境中。中式的窗花、古典的宮燈、對(duì)稱(chēng)的布局，在傳承了花家怡園品牌氣質(zhì)的基調(diào)上，又對(duì)中華傳統(tǒng)文化進(jìn)行了改良，穩(wěn)重大氣中不失時(shí)尚，高貴簡(jiǎn)約中不失精致。世茂店主要分為大廳散座、包間和豪華包間。大廳散座又可根據(jù)各種用餐需求分為可容納260人大宴會(huì)廳和120人小宴會(huì)廳。是婚宴、大型商務(wù)活動(dòng)或公司年會(huì)的上佳之選。20間包房兼具私密性和功能性，其中豪華包間可以將中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、國(guó)貿(mào)三期、中國(guó)大飯店等標(biāo)志性建筑盡收眼底。席間還可穿插中國(guó)茶藝、面藝、魔術(shù)等精彩表演表演，讓用餐的氛圍輕松活潑，興致盎然。

世茂店經(jīng)營(yíng)面積3500平方米， 800個(gè)餐位，包間20間。

翠微店

花家怡園翠微店位于海淀區(qū)復(fù)興路47號(hào)，毗鄰長(zhǎng)安街，地理位置得天獨(dú)厚，是京城西部京味美食好選擇!

翠微店定位"優(yōu)雅、奢華、藝術(shù)、尊貴"。從永樂(lè)宮巨型壁畫(huà)到韓熙載夜宴圖，以深沉的底蘊(yùn)散發(fā)著低調(diào)大氣的文化品味;品質(zhì)優(yōu)良的燈光音響設(shè)施，獲國(guó)際紅點(diǎn)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)的桌椅餐具，為尊貴的客人提供時(shí)尚高雅的用餐空間，打造品嘗京味美食、鑒賞尊貴品質(zhì)、沉醉視覺(jué)盛宴、感受精彩無(wú)限的高端美食會(huì)所?；意鶊@翠微店愿為京城西部高端人士提供更別致的貼心服務(wù)。

可承接各種高端商務(wù)宴請(qǐng)、婚禮宴請(qǐng)、企事業(yè)單位商業(yè)推廣活動(dòng)、年會(huì)，朋友聚餐、情侶約會(huì)、家庭宴會(huì)等。

經(jīng)營(yíng)面積3600平方米， 360個(gè)餐位，地下停車(chē)位充裕。

八爺府·王府井店

八爺府·王府井店，花家怡園餐飲集團(tuán)旗下高端餐飲品牌。王府井店是繼北新橋頭條55號(hào)總店后的第二家分店，坐落在王府井步行街與金魚(yú)胡同交界處，地理位置十分優(yōu)越。店內(nèi)優(yōu)雅奢華的大廳可容納200人同時(shí)就餐，巨大的手繪壁紙和璀璨的水晶吊燈，百年老街和現(xiàn)代餐飲理念的很好融合，一種空間詮釋多種就餐感受。

簋街花都

簋街花都是花家怡園在北京地區(qū)單獨(dú)一家麻辣風(fēng)味平價(jià)店，主營(yíng)各式麻辣香鍋、麻辣小龍蝦、老北京面條、精美涼熱菜等。簋街花都傳承了花家怡園大店的出品品質(zhì)和嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。在其技術(shù)顧問(wèn)，人稱(chēng)"山城一把刀"的王志忠先生的帶領(lǐng)下，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為基礎(chǔ)，傾情研發(fā)的"麻辣香鍋"系列內(nèi)容混搭葷、素;口味結(jié)合清淡、麻辣;原料則是天南地北融入一鍋，辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)。

簋街花都香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，一般選擇川西的"二荊條"品種，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有"一鍋紅艷"之稱(chēng)。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求!

麻辣小龍蝦更是簋街特色，當(dāng)年由花家怡園發(fā)起的簋街麻辣龍蝦節(jié)曾經(jīng)掀起了全北京的麻小狂潮;另外花家怡園的多年京菜口味經(jīng)營(yíng)，對(duì)老北京的面條手藝早已爐火純青，北京肉末面和紅燒牛肉面讓人看著就流口水，有食客評(píng)價(jià):吃這樣的面條覺(jué)得生活真幸福。

在這家四合院餐廳里，你可以享受到川、魯、淮、粵各幫各派菜系的風(fēng)范，又似川非川、似粵非粵，是主人的創(chuàng)，被稱(chēng)為"花家菜"。花家菜口味以咸為主，有辣不多、有油不膩、有汁不濃;配菜講究葷素結(jié)合、營(yíng)養(yǎng)全面。一款發(fā)財(cái)魚(yú)，經(jīng)過(guò)腌、燒、燴等多道工序，味道不凡;而十余年來(lái)的花家招牌菜八爺烤鴨，更是由董事長(zhǎng)花雷先生創(chuàng)意，由本店大廚及相關(guān)技術(shù)人員經(jīng)多次研制開(kāi)發(fā)，以提前腌制入味，改變佐料，改變口味，使味道產(chǎn)生變化，形成了與傳統(tǒng)烤鴨口味截然不同的烤制菜肴。

北京菜中，具有有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。

中餐館大約分五種:一是切面鋪、包子鋪、餃子鋪、餛飩鋪等，單賣(mài)面食。二是二葷鋪?zhàn)樱?所謂"二葷"，即只賣(mài)豬羊肉炒菜，主食賣(mài)饅頭、花卷、烙餅、拉面(抻面)。